黄曲霉的分布很广，对全世界范围内绝大多数的食品原料以及制成品均有不同程度的污染。随着对 AF 分析水平的提高，许多食物原料和食物中都检出了 AF，但受 AF 污染的食品主要为粮油类食物。从世界各地、特别是从亚洲...

根据联合国粮农组织的估计,全世界粮食谷物供应的25%因受到了真菌毒素的污染而不能食用。真菌毒素种类多,其中黄曲霉毒素是迄今发现污染农产品毒性最强的一类生物毒素,也是强致癌物,世界各国的国家标准中对其有都有非...

赭曲霉毒素（Ochratoxins）是由曲霉属和青霉属产生的一组结构结构类似的有毒代谢产物，主要危及人和动物的肾脏。赭曲霉毒素分为 A、B、C、D 四种，其中毒性最大、与人类健康关系最为密切、对农作物污染最严重、分布...

玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN），又称 F2 毒素，是由禾谷镰刀菌等菌种产生具有雌激素作用真菌毒素。ZEN 首先从赤霉病玉米中分离出，有 15 种以上衍生物。ZEN 主要污染玉米、麦类、谷物等，在世界各地的各种粮食谷...

呕吐毒素（Vomitoxin）,又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol，缩写 DON)，属单端孢霉烯族化合物。单端孢霉烯族毒素共有 150 多种，是一类强有力的免疫抑制剂，所引起的典型症状是采食量下降，DON 是其中最重要的...

黄曲霉毒素（AF）毒性很强, 且容易污染食品, 对人们的身体健康造成及其重大的威胁。2015年4月24日, 新修订的史上最严《中华人民共和国食品安全法》经十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过, 并已于2015年10月...

真菌毒素（Mycotoxin）是丝状真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物，能够对人和动物健康造成极大危害。黄曲霉毒素是到目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素，主要有Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１、Ｇ２４种，其中，黄曲霉毒素...

在全球范围内，花生黄曲霉毒素AFT污染也是一个普遍性的问题。印度花生黄曲霉毒素AFT发生率45%，含量范围为5～833μg/kg;巴西花生黄曲霉毒素AFT发生率为51%，含量范围43～1099μg/kg;刚果民主共和国花生黄曲霉毒素AFT...