真菌毒素（Mycotoxin)是一些真菌（主要为曲霉属、青霉属及镰孢属）在生长 过程中产生的易引起人和动物病理变化和生理变态的次级代谢产物，毒性很高。按化 学结构计算，估计有400种真菌代谢产物对人类和动物是有毒的...

黄曲霉毒素是常见霉菌黄曲霉和寄生曲霉的一组化学结构类似的次级代谢毒性产物。已分离鉴定出AFB1，AFB2，AFG1，AFG2，AFM1等12种。黄曲霉毒素常存在于各种坚果如花生、核桃中，在大豆、玉米、稻谷、牛奶、奶制品、食...

一、黄曲霉毒素污染影响 据FAO统计，全球约25%的粮油作物受到真菌毒素的污染(主要是黄曲霉毒素)。花生作为我国主要油料作物之一其产量为1604万吨，按5%因黄曲霉毒素污染严重而失去营养和经济价值的比例计...

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉分泌产生的次生代谢产物，是能引起人畜各种损害的天然有毒化合物。黄曲霉毒素目前已发现20余种，其中黄曲霉毒素B1的毒性最强，它的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。早在1993年，...

一、 呕吐毒素简介 呕吐毒素，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，化学名为3α, 7α, 15-三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属单端孢霉烯族类的化合物；它能够引起猪的呕吐，因此而得名。呕吐毒素DON...

一、 小麦面粉中呕吐毒素产生原因 小脱氧血腐镰刀菌烯醇俗称呕吐毒素或 DON 毒素，是禾谷镰刀菌代谢产物，具有毒性，严重者甚至能致癌。它广泛存在于全球，主要影响小麦、大麦及玉米，因...

在霉菌毒素的检测过程中,基质的干扰对霉菌毒素的测定有很大的影响,尤其对于复合饲料,这些标准方法通常没有进行实验室间的比较测试。配合饲料的基质相对于单一粮食来说一般比较复杂,在没有表明应用范围或待测样品不在...

黄曲霉毒素是一组相类似的二呋喃香豆素的衍生化合物，具有极强的致癌性和毒性。目前已分离鉴定出黄曲霉毒素12种，但其中最主要的有4种，即黄曲霉毒素B1，B2，G1，G2 。这其中又以黄曲霉毒素B1最为多见,且其毒性和致...