在畜牧生产行业中，我们不仅要注意霉菌毒素对猪禽生产的危害，也应重视霉菌毒素对奶牛生产和奶制品所造成的危害。虽然由于奶牛瘤胃的独特生理作用，使得奶牛对霉菌毒素的抵抗力比猪禽强，但是霉菌毒素对奶牛生产性能...

脱氧雪腐镰刀菌烯醇( DON)，又名呕吐毒素，是镰刀菌属( Fusarium)的禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌、头孢菌属、漆班菌属、木霉属等菌株的代谢产物，主要污染小麦、玉米、大麦等，具有很强的毒性。2003 年我国对小麦、玉米、...

氯霉素(Chloramphenicol，CAP)是对革兰氏阳性、阴性细菌均有抑制作用的广谱抗生素，1947 年首次从链丝菌的培养液中提取而得到的抗生素。因CAP效高价廉，在医学和畜牧业中广为应用。 但CAP有毒害作用，最严重的是引起...

磺胺类药物(Sulfonamides SAs)是畜禽抗感染治疗中的重要药物之一，它通过干扰细菌的酶系统对对氨基苯甲酸的利用 ，从而抑制细菌生长。 该类药物广泛用于预防和治疗细菌感染性疾病和原虫病等，具有广谱、稳定、经济、...

黄曲霉毒素(Aflatoxin，AF)是食品中广泛存在的一种高致癌性真菌毒素，是黄曲霉(Asperillustlavus)和寄生曲霉（Asperillus parasiticus)酶二次代谢产物。黄曲霉毒素M1(Aflatoxin M1，AFMl)是动物摄入黄曲霉毒素B1(Afl...

玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN，又称F-2毒素）是由镰刀菌产生的一种霉菌毒素，属于二羟基苯甲酸内酯类化合物，具有雌激素活性，分子式C18H22O5，相对分子量318.4.ZEN主要污染玉米、小麦、大米、棉籽等谷作物，可引...

俗话说，道高一尺，魔高一丈，往复循环，道和魔的功力都在不断的进化，彼此压制又相互促进，这一案例在乳品β-内酰胺类抗生素的检测中真实的上演着。 简单的过程是这样的：国家要求生乳及乳品中β-内酰...

根据《无公害食品生鲜牛乳》行业标准规定，生鲜乳中β-内酰胺类抗生素残留含量不得超过国家和行业相关标准。为了分解生鲜乳中残留的β-内酰胺类抗生素以逃避监管，市场上出现了添加以β-内酰胺酶为主要成分的抗生素...