脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）,又呕吐毒素,属于单端孢霉烯族化合物。DON主要来自镰刀菌属(Fusarium),尤其是禾谷镰刀菌(Fusariumgraminearum)和黄色镰刀菌(Fusariumcul-morum)。DON具有很强的细胞毒性,可...

玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN），别名F-2毒素，是一种非类固醇的类雌激素毒素。在世界范围内，玉米赤霉烯酮可以由许多类型的镰刀属真菌分泌得到，例如禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌、克地镰刀菌等。玉米赤霉烯酮是酸内...

鉴于黄曲霉毒素的危害, 许多国家都制定了食品或饲料中黄曲霉毒素的限量标准。例如, 我国对玉米与花生制品中黄曲霉毒素B1的限量为20 μg/kg, 大米和植物油(花生油和玉米油除外)为10 μg/kg, 其他谷类、其他豆类...

早在2005年, 《中国食品安全战略研究》就提出,建立确保中国食品安全需要的科技支撑体系中, 要发展可靠、快速、便携、精确的食品安全检测技术, 重点发展快速检测技术。我国“菜篮子”诸多污染因素中, 真...

黄曲霉属常见霉菌，广泛存在于自然界温暖潮湿的环境中，附着于各种发霉的植物和食物上。但在一般状态下，黄曲霉本身毒性并不大，高温即可杀灭。在适宜的温度、湿度条件下，黄曲霉达到一定浓度后，其产生的代谢物就会...

黄曲霉毒素 M1( Aflatoxin M1，AFM1) 是黄曲霉毒素的一种，是在动物摄入含有黄曲霉毒素 B1( Af-latoxin B1，AFB1) 的饲料后，AFB1 在体内经羟基化所形成的代谢物。AFM1 主要存在于动物的乳汁中，在肝肾、肉、蛋以及...

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，是导致人类罹患癌症的原因之一。黄曲霉毒素M1（AFM1）是动物摄入黄曲霉毒素B1后在体内经羟基化代谢的产物，动物进食被黄曲霉毒素B1污染的饲料后，乳中会出现黄曲霉毒...

当奶牛食用含有黄曲霉毒素AFB1的谷物作为日粮时，经过胃消化，在肠道被迅速吸收进入血液。根据KUMAGAI S对大鼠的药代动力学研究，黄曲霉毒素AFB1主要是在十二指肠段吸收，并且在小肠的2个位点分2个阶段吸收。进入血...