食品中的真菌毒素污染有什么危害?在发酵食品行业，真菌的应用是非常广泛的，不过真菌也是会产生真菌毒素，从而对食品造成污染。真菌毒素最具代表性的就是黄曲霉毒素，具有致病、致癌的能力，对身体健康威胁很大。

　　1、黄曲霉毒素：主要的黄曲霉毒素有B1、B2、M1等，其中B1更是一类致癌物，危害巨大，误食黄曲霉素后会导致食欲减退，还会使病患出现昏睡的症状直至死亡。

　　2、呕吐毒素：不同动物对呕吐毒素的敏感程度不同，猪是对呕吐毒素最敏感的动物，断奶仔猪尤其敏感。饲料中0.3~0.5mg/kg的微量毒素就会引起猪拒食、生长下降以及对传染病的抵抗力下降，饲料中含1mg/kg以上的呕吐毒素时可引起猪拒食、嗜睡、生长严重受阻、体增重减慢、免疫机能减退、肌肉协调性丧失以及呕吐等症状。

　　3、玉米赤霉烯酮：玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其强度为雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前发现，猪对此毒素较为敏感。

　　为了应对真菌毒素危害，减少真菌毒素对人民健康的影响，国家对食品中的真菌毒素有着严格的限量标准，对常见的几种毒素在不同食品中的限量做出了规定。那如何判定食品中的真菌毒素含量是否超过限量标准?这就需要使用真菌毒素检测设备，上海飞测真菌毒素快速检测仪，基于时间分辨荧光定量快速检测原理，可检测粮食、饲料、加工食品、中药材、乳品中的真菌毒素含量，独立通道设计，避免通道间误差，ID卡导入标准曲线，不需要在进行现场定标，隧道随便。

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