玉米赤霉烯酮（ZEN)可以由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌、粉红色镰刀菌、 串珠镰刀菌、三线镰刀菌、茄病镰刀菌、木贼镰刀菌、尖孢镰刀菌等多种镰刀 菌产生。在自然状态下这些镰刀菌主要侵染玉米，导致玉米的病毒和带毒。特...

真菌毒素是产毒真菌分泌产生的次生代谢产物，是能引起人畜各种损害的天然有毒化合物。在已经发现的真菌毒素中黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1，简称AFB1)是毒性最强的真菌毒素，其毒性、致癌性和污染频率均居生物毒素的...

脱氧雪腐镰刀菌烯醇又名呕吐毒素DON，主要是由镰刀菌产生的次级代谢产物之一的单端孢霉烯族毒素，主要产毒菌是禾谷镰刀菌、雪腐镰刀菌等。目前是存在于赤霉病小麦中的主要天然毒素之一。它可引起人畜中毒，因其广泛...

黄曲霉毒素(简称AFT)是一类由黄曲霉寄生曲霉等产生的毒性二次代谢产物，是对人类和动物危害大的真菌毒素之一。大量资料证实，黄曲霉毒素对人及动物的肝脏组织有很强的毒害作用，严重情况下可导致肝癌，甚至死亡。其...

呕吐毒素又称脱氧雪腐镶刀菌帰醇D0N，是单端抱菌素帰姪中的一种，它通常是由生长在谷类物品如小麦、玉米、大麦和袜草）霉菌镶红菌素生成的。呕吐毒素的毒性效应包括：呕吐、不想进食、胃肠炎、腹泻、免疫抑制和血液...

呕吐毒素的产毒菌主要是镰刀菌属(Fusarium)的菌侏，呕吐毒素主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等。呕吐毒素具有雌性激素作用，主要影响生殖系统，可使家畜、家禽等产生雌性激素亢进症。食用含呕吐毒素的面...

呕吐毒素，又称脱氧雪腐镰刀菌炼醇(Deoxynivalenol, DON),是于1970年从被禾谷镰刀菌污染的玉米中分离出来的一种能引起呕吐的毒素，主要由禾谷镰刀菌,属单端孢霉炼族化合物B型。对热比较稳定,一般的烹调和加热都不能...

真菌毒素（Mycotoxin)是一些真菌（主要为曲霉属、青霉属及镰孢属）在生长 过程中产生的易引起人和动物病理变化和生理变态的次级代谢产物，毒性很高。按化 学结构计算，估计有400种真菌代谢产物对人类和动物是有毒的...