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警惕：黄曲霉毒素成为坚果出口“拦路虎”

时间：2018-01-04来源：点击量：

近日，欧盟发布食品和饲料快速预警系统2016年度报告，内容涉及系统介绍、按通报类型、风险类别、产品分类、原产国、通报项目等统计分析。

　　2016年，该系统共发出原始通报2993份，原始通报产生后续跟踪信息7288条，总体2016年通报比2015年增长11.1%。该报告中明确与中国有关信息包括：中国坚果、坚果产品和籽类中黄曲霉毒素被通报数量排名第5，被通报50条；原产中国的花生被通报49条，其中48条采取边境拒绝措施；我国产品被通报总数254条，同比下降35.53%。

　　欧盟委员会于2010年对花生、开心果等食品中的黄曲霉毒素残留进行了修订，要求供人直接食用或者用作食品配料的花生及其他油籽、坚果及其制品（不包括巴旦木、开心果、杏仁、榛子和巴西坚果）黄曲霉毒素B1为限量2.0μg/kg，总黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2限量为4.0μg/kg。

　　黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。“黄曲霉毒素B1”是黄曲霉毒素中的一种，其毒性和致癌性也最强，存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是花生和大豆、小麦等粮油制品。一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染最为严重，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。

坚果作为广大消费者喜爱的传统食品，加强对坚果中黄曲霉毒素的检测十分必要，同时也是生产中必须把住的原料关。现有的国家标准已规定某些产品中黄曲霉毒素的检测方法，但是方法繁琐，企业检验人员难以掌握，而且，在黄曲霉毒素检测方法中，样品的前处理非常重要。因此，建立坚果中黄曲霉毒素B1稳定、可靠、快速的检测方法对于提高食品安全质量十分重要。

一、上海飞测生物坚果中黄曲霉毒素B1快速定量检测方案--8min准确定量

上海飞测生物基于领先的荧光定量FPOCT技术平台，率先推出了黄曲霉毒素B1荧光定量快速检测系统，包含黄曲霉毒素检测仪和黄曲霉毒素荧光定量快速检测试纸条，可在8min快速准确定量的检测出各类坚果中黄曲霉毒素B1的残留含量，样品前处理简单，检测操作简便，结果准确可靠且可现场打印，准确性符合HPLC法的检测结果，适用于各类坚果加工企业、第三方检测机构及政府监管部门。

4.1. 黄曲霉毒素B1荧光定量快速检测系统性能

检测灵敏度：0.5μg/kg；

定量线性范围：1.0μg/kg - 75.0μg/kg；

样品前处理时间：7min；

检测时间：8min；

准确度：回收率为80%-125%；

特异性：在1000μg/kg浓度水平下与其它真菌毒素无交叉反应；

4.2. 样品前处理过程

1、粉碎（坚果样品粉碎处理，称量）；

2、振荡提取（5min）；

3、离心（2min）；

4.3. 检测操作过程

1、稀释；

2、加样反应（8min）；

3、读数，打印检测报告；

4.4. 结果判读和输出

采用便携式黄曲霉毒素检测仪进行读数，使得检测结果更加准确、客观，避免人为的误判。

检测结果将呈现于荧光读数仪液晶显示屏上，同时可按打印键打印获得纸质的检测报告，另外，开通仪器的WIFI数据上传功能后，检测相关数据信息将自动上传至“食品安全溯源管理云平台”，便于溯源及质量管理。

4.5. 上海飞测生物真菌毒素系列荧光定量检测试纸条产品亮优点

　　厦门检验检疫局数据显示，欧盟是厦门口岸主要的出口目标市场，且出境货物以食品及化妆品、植物及其产品为主。在此，提醒相关出口企业：应从基地抓起，降低和及时检测食品源头中黄曲霉毒素污染；提升企业自身的管理水平，完善质量管理体系，确保产品质量安全。另外，也要密切关注和解读进口国黄曲霉毒素限量标准变化，科学评估其带来的影响，积极应对。还要加强出口产品黄曲霉毒素检验，企业应落实主体责任，主动配合质检部门做好原料及成品检测工作，把好出口检验关。

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