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时间：2021-03-17来源：飞测生物点击量：
有新闻报道称：浙江杭州一对夫妻因为吃了霉变的花生被送往医院抢救。
尽管中毒的原因还有待证实，但发霉变质的花生很可能含有黄曲霉素，它的危害值得大家警惕!
黄曲霉毒素到底有多“毒”?
之所以把这个话题拿出来讲，很多人可能会觉得小编小题大做。
小编郑重的提醒各位，黄曲霉毒素真的是很可怕的东西。
最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
早在1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织癌症研究机构划定为I类致癌物。黄曲霉毒素B1 毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。
哪些食物里有“黄曲霉毒素”?
1、发霉的粮食
花生、玉米、大米等在高温和潮湿环境下滋生黄曲霉毒素。
别以为做熟了就能放松警惕，黄曲霉毒素仍然存在。
2、筷子和砧板
筷子缝里最容易藏污纳垢，黄曲霉毒素就藏在里面了。吃完饭一定要洗干净筷子并风干!
木质砧板如没有及时清洗干净，食物残渣也会滋生微生物。
3、发苦的坚果
吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
4、劣质自榨油
用发霉花生、玉米等榨得的油中，也可能带入黄曲霉毒素。
一些小作坊的压榨机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
掌握小方法 远离黄曲霉毒素
有人一定会说，我吃东西之前都经过高温了，黄曲霉毒素早就被杀死了!真相是这样吗?
黄曲霉素要280℃的高温才能杀死，用水煮发霉的花生、玉米很难杀死黄曲霉素。
1、丢掉发霉东西
如果发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，甚至一袋花生都得扔掉。黄曲霉毒素以孢子形式传播，导致食物牵连霉变。
2、筷子经常更换
每天吃完饭都刷筷子，但上面依然粘有细菌或者洗洁精残留，也可能通风不当滋生黄曲霉毒素。所以，筷子要定期换。
3、做菜前撒点盐
在花生油等食用油倒入锅里加热后，放入少量食盐，搅拌10-20 秒，想以此把食用油里的黄曲霉毒素起到中和和降解的作用。
4、多吃绿叶蔬菜
平时吃饭时适当多吃绿叶蔬菜，有益于身体健康。叶绿素能够阻止黄曲霉毒素吸收，由此预防黄曲霉毒素对身体造成的危害。
上海飞测生物基于荧光定量FPOCT快速检测技术平台，推出了FD系列黄曲霉毒素快速检测仪，可快速、准确、定量的测定量粮油、谷物、食品、调味品、中药材、饲料、坚果多种样品中包括黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、伏马菌素、T-2毒素等多种真菌毒素的含量。仪器外观优美，操作简便易用，结果准确可靠，采用内置定量技术，无需现场定标，仪器自动计算检测结果，数据可自动上传食品安全溯源管理(云端数据管理软件支持)等优点，实现了真菌毒素快速检测的便携化、定量化、智能化、溯源化。
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