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黄曲霉毒素的污染现状及食物中的限量标准

时间：2017-04-09来源：飞测生物点击量：

据调查发现,霉菌影响世界上40%的食品作物,并在代谢过程中产生毒素。联合国粮农组织估计全世界谷物供应的25%受霉菌毒素污染。据报道全世界每年至少有2%的农作物因污染黄曲霉毒素而报废。王君等分析了取自重庆、福建、广东、广西、湖北、江苏、上海、浙江等地区市售的玉米、花生、大米、核桃、松子等284份样品黄曲霉毒素的污染情况,结果表明,玉米中黄曲霉毒素的检出率为70.27%,平均含量为36.51μg/kg,最高为1098.36μg/kg,并有14.86%的玉米样品中黄曲霉毒素B1含量超出国家限量标准。花生中黄曲霉毒素的检出率为24.24%,平均含量为80.27μg/kg,最高为437.09μg/kg,且有3.03%的花生样品中黄曲霉毒素含量超出国家及国际食品法典限量标准。大米、核桃、松子的污染情况较轻,全部符合国家限量标准。何建忠等对2000年至2004年间广西贵港市生产加工的花生油抽取样品459份进行黄曲霉毒素B1检测,黄曲霉毒素B1检出率分别为:2.9%,32.3%,16.9%,1.5%,0,超标率分别为:0,18.8%,9.6%,0,0,其中2001年和2002年花生油的黄曲霉毒素检出率和超标率较高,主要原因是当地这两年在花生收获季节碰到了雨水天气,容易导致花生发芽、发霉,此外加工油坊没有认真地对霉变、腐烂的花生米进行筛选,制油工艺中没有除黄曲霉毒素工序。

黄曲霉毒素危害性大,存在范围广,为了预防黄曲霉毒素中毒事件的发生,维护人类健康,世界上已有70多个国家和地区对食品中黄曲霉毒素的含量作了严格限量要求。美国联邦政府有关法律规定,人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量(指B1+B2+G1+G2的总量)不能超过20μg/kg,人类消费的牛奶中M1的含量不能超过0.5μg/kg,其他动物饲料中的含量不能超过300μg/kg。欧盟于1999年1月1日开始执行的ECNo.1525/98法规规定,直接提供给人类食用的食物及组成食品的组分中黄曲霉毒素B1的含量不能超过2μg/kg,黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的总量不得超过4μg/kg。日本规定,食品中黄曲霉毒素B1的含量不能超过10μg/kg。根据我国国家标准GB2761—2005《食品中真菌毒素限量》的规定,我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准为:玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/kg;玉米及花生仁制品(按原料折算)中不得超过20μg/kg;大米、其他食用油中不得超过10μg/kg,其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5μg/kg;婴儿代乳食品中不得检出;牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1限量卫生标准规定,不得超过0.5μg/kg。

上海飞测生物基于领先的荧光定量FPOCT检测技术平台，推出了新一代黄曲霉毒素B1快速定量检测仪和黄曲霉毒素B1荧光定量快速检测试纸条/检测卡，仅需8min快速准确定量的测定各种粮食谷物、油料作物、植物油、饲料原料及部分饲料中黄曲霉毒素B1的含量，样品前处理简单，操作简便，采用荧光读数仪读数，结果准确可靠，适用于各类粮食、粮油、饲料加工企业、第三方检测机构及各级政府监管部门。

一、黄曲霉毒素B1荧光定量快速检测试纸条/检测卡性能
1、灵敏度：0.5ng/mL；
2、定量线性范围：1.0ng/mL - 75.0 ng/mL；

3、样品前处理时间：8min；

4、检测时间：8min；
5、准确度：添加回收率为80%-125%；
6、特异性：在1000 ng/mL浓度水平下与其它真菌毒素无交叉反应；

黄曲霉毒素快速检测试纸条

二、黄曲霉毒素B1快速检测仪结果判读和输出

黄曲霉素B1荧光定量检测试纸条/检测卡采用便携式荧光免疫定量分析仪进行读数，使得检测结果更加准确、客观，避免人为的误判。

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